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【进口葡萄酒】如何购买高品质的法国葡萄酒(二)+卡拉1号YC  

2013-09-29 09:40:20|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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进口葡萄酒|卡拉1|秋云/


在我们购买进口葡萄酒的时候,一定要明白葡萄酒是全球性的酒类文化,故此,产地和产区可以让你了解到这款葡萄酒的葡萄品种采摘的地理位置,气候状况,葡萄品质,酿造的葡萄酒品质。


影响葡萄酒品质的因素很多,其中葡萄品种的种植土壤,气候条件,等都有。有些高贵的葡萄品种旧世界时只能是在一些原产地才能种植,到了新世界后才广为种植。那么,我们需要了解在进口葡萄酒中哪些葡萄品种,在哪些地区是主要种植地,以及这些葡萄品种的酿造葡萄酒后的口味和特性是什么。


进口葡萄酒的白葡萄酒中,霞多丽(chardonnay)和雷司令(Riesling)这两种葡萄品种务必要了解的。


万种风情的霞多丽

原产地:霞多丽可能起源于中东地区,由十字军战士带到了欧洲;也有一个说法是该品种最初种植于地中海岛国塞浦路斯。法国勃艮第地区一个名为Chardonnay的市镇是欧洲最早种植该葡萄品种的地方,该品种的名称便来源于此。目前,人们将霞多丽的原产地定为法国勃艮第。

主要种植区:世界各大葡萄酒产地均有种植。

适合酿造的葡萄酒类型:

霞多丽大多用来酿造干白葡萄酒,也能酿造出色的气泡酒(包括香槟),晚收的葡萄也可以酿造甜葡萄酒,在奥地利还用该品种来酿造贵腐酒。

典型的香气

柚子,柑橘,蜜瓜

品种的特征:

霞多丽是一个早熟品种,其酸度适中,酿出的酒比长相思和雷司令要饱满。在凉爽产区,该品种年轻时通常有青绿色水果以及青绿色植物(如青柠檬,青苹果,青枣,青菜等),成熟时有甘草和糖水煮螃蟹草(中国江南地区一种防暑降温的药草)以及糖渍酸性水果等气息。在温暖产区,霞多丽通常会带有红黄颜色水果的气息,如哈密瓜,鸭梨,芒果,橙子,橘子,水蜜挑,香蕉等。温暖产区提前收获的葡萄所酿造的酒也会有绿色水果和植物的气息,而温暖产区的霞多丽葡萄酒成熟时,一般会带有糖渍水果,蜜饯和坚果的气息。对于霞多丽来说,既不过凉也不过暖的温度是最理想的,既有丰沛的果味又有铿锵的酸度。如果经过橡木桶陈酿,酒还会有烘烤味,香草,奶油,黄油,饼干等气息,当酒老化或因受热而腐败氧化时,一般会有烂稻草,烂水果或者咸菜的气味。


尽管我们知道霞多丽已经在世界各地广为种植,但是,在世界各地种植酿造后的品质和等级还是相差甚远。就原产地的法国勃艮第也有不同级别,其分为三级:村庄级(Village),一级酒园(Premier Cru),特级酒园(Grand Cru)。勃艮第的心脏地带就是科多尔省,科多尔省又分为夜丘和伯恩丘,全球闻名的霞多丽干白大多集中在伯恩丘地区。这里的一级酒园和特级酒园出产的酒最好至少陈年五年之后再饮用,有的酒甚至陈年20-30年后依然相当出彩。


篇幅关系,今天先和大家说说进口葡萄酒的白葡萄酒葡萄品种霞多丽。我相信大家了解了葡萄品种后再选择进口葡萄酒完全可以根据自己的喜好和素养对进口葡萄酒有个更为明智的选择,更加符合自己的价值观做出最佳选择什么样的进口葡萄酒才是你的。


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